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Technique de projectionDistance 20 à 30 cm
biscuit feuilleté
puis laissez prendre à température ambiante ou au réfrigérateur
Avec un volume de 1 litre et un diamètre de 180 mm
Alginate – 750 g recette-drip-cake Technique de projectionDistance 20 àSosa Ingredients Alginate de Sodium 750 g Glifiant naturel pour sphrification en cuisine molculaire L'Alginate de Sodium Sosa Ingredients (rfrence 50054) est un glifiant naturel d'origine vgtale, extrait d'algues brunes. Incontournable en cuisine molculaire, il permet de raliser des sphrifications directes et inverses : billes, perles et ravioles liquides au cur fondant. Il s'utilise froid avec tous les liquides aqueux d'un pH suprieur 4 et peut
